Die vietnamesische Küche
Die vietnamesische Küche zeichnet sich durch ihre Vielfalt und die harmonische Kombination von Aromen aus. Frische Zutaten, feine Kräuter und traditionelle Zubereitungsmethoden stehen im Mittelpunkt und verleihen den Gerichten ihren unverwechselbaren Charakter.
Typische Zutaten der vietnamesischen Küche sind:
Frische Kräuter: Koriander, Minze, Thai-Basilikum und vietnamesische Minze werden häufig verwendet und verleihen den Gerichten Frische und Tiefe.
Aromatische Gewürze: Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Chili unter anderem Sternanis und Zimt sorgen für die charakteristische Würze vieler Speisen.
Fischsauce (Nước Mắm): Diese fermentierte Sauce ist ein unverzichtbarer Bestandteil und dient als Basis für viele Dips und Marinaden.
Reis und Reisnudeln: Als Grundnahrungsmittel sind sie die Basis vieler Gerichte, von Suppen bis hin zu Pfannengerichten.
Die vietnamesische Küche legt großen Wert auf die Balance der fünf Grundgeschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, bitter und umami. Durch die Verwendung frischer Zutaten und schonender Zubereitungsmethoden bleiben Nährstoffe und Aromen erhalten, was zu leichten und dennoch geschmackvollen Gerichten führt. In unserem Bistro möchten wir Ihnen diese Aromen näherbringen.
Unsere vietnamesischen Gerichte
Phở ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die durch ihre harmonische Vielfalt begeistert. Sie besteht aus einer köstlichen, stundenlang simmernden Brühe, die meist aus Rindfleisch oder Hühnchen zubereitet wird. Gewürze wie Sternanis, Zimt und Nelken sowie geröstete Zwiebeln und Ingwer verleihen der Brühe ihr unverwechselbares Aroma. Hinzu kommen Reisnudeln, frische Kräuter wie Koriander, Frühlingszwiebeln und ein Spritzer Limette, die der Suppe Frische und Lebendigkeit verleihen.
Die Kombination dieser aromatischen Bestandteile, zusammen mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Limette, bringt eine Geschmacksvielfalt, die süß, salzig und leicht scharf ist. Phở ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis für alle Sinne und wird oft mit einer Auswahl an Beilagen serviert, um die Aromen zu intensivieren. Genießen Sie eine Schüssel Phở und lassen Sie sich von ihrem reichen Geschmack verzaubern! Kleiner Tipp: Fragen Sie uns nach extra Limettenscheiben und wenn Sie mögen in Essig eingelegte Chili und Knoblauch für ein noch besseres Geschmackserlebnis!
Phở
Miến Trộn, ist ein erfrischender Glasnudelsalat vietnamesischer Art. Das Gericht kombiniert frischen Salat mit hausgemachtem eingelegtem Gemüse und zarten lauwarmen Glasnudeln (Miến) bestehend aus Süßkartoffelstärke. Sie sind glasig und von der Konsistenz her weich und leicht elastisch. Verfeinert wird der Salat nach Wahl mit Hähnchen, Tofu, Garnelen oder Rindfleisch. Zur Abrundung wird eine hausgemachte Dunkelsoße hinzugefügt, die dem Gericht eine unverwechselbare Note verleihen. Als krönende Toppings sorgen geröstete Erdnüsse, knusprige Röstzwiebeln und ein Hauch Sesam für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Miến Trộn
Phở Trộn ist ähnlich dem Miến Trộn. Hierbei werden statt Glasnudeln lauwarme Reisbandnudeln (Phở), die aus Reismehl bestehen. Reisbandnudeln sind flache, breite Bandnudeln, ähnlich wie Fettuccine. Die Konsistenz dieser Reisnudeln sind zart und weich, aber etwas bissfest.
Bún Trộn
Ähnlich wie Miến Trộn und Phở Trộn wird Bún Trộn als erfrischender Salat zubereitet, bei dem jedoch dünne, runde Reisnudeln (Bún) verwendet werden. Diese Nudeln bestehen aus Reismehl. Die Konsistenz dieser Reisnudeln sind weich und leicht elastisch.
Phở Trộn
Bún Nem ist eine leckere Variante der Bún-Gerichte. Es besteht aus frittierten Frühlingsrollen, die meist mit Schweinefleisch, Hühnchen und Gemüse gefüllt sind. Als Beilage passen zu den knusprigen Frühlingsrollen zarte Reisnudeln. Eingelegtes Gemüse sowie bei Nachfrage frische Käruter wie Koriander machen das Gericht gesünder und vielfältiger. Bún Nem wird mit einer Fischsaucen-Vinaigrette serviert.
Bún Nem
Glasnudelsuppe ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das in vielen asiatischen Küchen beliebt ist. Sie besteht hauptsächlich aus Glasnudeln, welche eine glasig, weich und zarte Textur haben. Die Suppe wird häufig mit einer aromatischen Brühe zubereitet.
Zu den typischen Zutaten gehören frisches Gemüse wie Shiitaken-Pilze oder Sojasprossen sowie Proteine wie Tofu, Hähnchen, Garnelen oder Rindfleisch. Frühlingszwiebeln und bei Nachfrage Koriander verleihen der Suppe das gewisse Extra.
Glasnudelsuppe
Sommerrollen sind eine köstliche und erfrischende Speise, die perfekt für warme Tage oder als Snack geeignet sind. Sie bestehen aus dünnem Reispapier, das mit einer Vielzahl von frischen Zutaten gefüllt wird. Typischerweise enthalten sie Reisnudeln, knackiges Gemüse sowie Koriander. Oft wird auch Protein hinzugefügt, wie Garnelen, Hähnchen oder Tofu, um das Gericht noch herzhafter zu machen.
Die Zubereitung der Sommerrollen ist ein kreatives Erlebnis – die Zutaten werden sorgfältig in das Reispapier eingewickelt, was sie nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend macht. Unsere Sommerrollen werden mit einer Sesamsoße serviert.